Địa Điểm
Ăn Uống

Các bài khác

Coffee Bean - Bean Beats Live Music Night - Tăng Nhật Tuệ

(Biên Hòa) Mai Sơn - bún Hà Nội dọc đường cao tốc

Cần mua 3vc Nhà hàng topper của Hotdeal.100k/vc

Khuyến mãi mới từ Subway – Save 50% for Italian B.M.T

Quán Trà Sữa - Pizza - Cupcake - Xiên Que - Đồ Ăn Vặt - Fastfood....

(Biên Hòa) Táo Đỏ - bánh mi thịt quay dưa đu đủ bào

Bánh Trung Thu Rau Câu!!! Wen mà lạ!!!!

Bánh mì Kebab 333 Nguyễn Thái Bình, TÂN BÌNH | đặt hàng online bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ

[Review] Ăn chè Thái Lan giải nhiệt mùa hè (Đà Nẵng)

Sang quán cafe đang kinh doanh tốt, vị trí đẹp

Tàu hũ thúi - món ngon đặc biệt của Trung Hoa


Không phải những món ăn cầu kỳ, đắt tiền và sang trọng mới hấp dẫn mà đôi khi chính những món dân dã, bình dị lại góp phần tạo nét chấm phá cho bức tranh ẩm thực của mỗi quốc gia. Điểm qua những món ăn nổi tiếng của Trung Hoa, không thể không nhắc đến một món ăn đậm chất văn hóa ẩm thực bình dân của đất nước này, đó là đậu phụ thối ( đậu hũ thối).

Người Trung Quốc thích ăn đậu phụ để lên men có mùi thum thủm gọi là đậu hủ. Một thứ đậu phụ khác để lên men lâu hơn, nặng mùi hơn, người Trung Quốc gọi là đậu phụ thối hay đậu hũ thối. Đậu hũ thối tẩm gia vị cay nướng là món ăn rất hay xuất hiện trong phim ảnh Trung Hoa như một cách quảng bá sự độc đáo trong văn hóa ẩm thực của đất nước này. [-(
Tương truyền vào đời vua Khang Hy, có một thư sinh nghèo đi thi mấy lần vẫn không đỗ đạt. Lộ phí đã cạn, anh không thể về nhà và phải ở lại kinh thành chờ kỳ thi năm sau. Để mưu sinh, anh quyết định làm đậu hũ bán. Khi mùa hạ tới, đậu hũ bị ế nhiều khiến anh vô cùng lo lắng. Anh chợt nảy ra ý định cắt nhỏ đậu hũ, cho vào một cái chum và ướp muối. Thật bất ngờ, vài ngày sau mở ra thấy đậu hũ tỏa một mùi vị khó tả, sau khi mạnh dạn nếm thử anh cảm thấy rất ngon và bắt đầu mang loại đậu hũ đặc biệt đó ra bán. Kể từ đó đậu hũ thối được lan truyền rộng rãi.

Ngày nay, đậu hũ thối đã trở thành món ăn gây nghiện cho rất nhiều người. Nó được so sánh với fphomat xanh (blue cheese) của phương Tây. Đối với những người nghiện đậu hũ thối thì mùi hương này lại là tiêu chuẩn đánh giá mức độ ngon của món ăn: càng nặng mùi càng ngon. /

Một tên gọi, trăm cách chế biến, ở mỗi vùng miền, đậu hũ thối lại có biến thể khác nhau. Chỉ nói chuyện màu sắc, tại Triết Giang người ta chiên vàng đậu hũ thối, còn ở Hồ Nam đậu hũ thối có màu đen.

Bí quyết của các cửa tiệm đậu hũ thối nổi tiếng nhất Trường Sa là chọn đậu nành thật tốt, làm ra thứ đậu hũ mềm, mịn tuyệt hảo, ủ với nước cốt được chế biến từ măng tre, nấm đen... trong sáu tháng, rồi vớt ra để ngoài không khí trong sáu giờ (nếu vào mùa hè) và hai ngày (nếu vào mùa đông) cho tới khi đậu hũ nổi mốc và chuyển thành màu xám. Sau đó, người ta rửa sạch đậu hũ bằng nước tinh khiết, để khô tự nhiên và bắt đầu mang ra bán. Thứ đậu hũ "thiên hạ đệ nhất thối" này được chiên ngập trong chảo dầu và dùng kèm với nước tương (được hâm nóng) và cải bắp muối.

Tại Hong Kong, đậu hũ thối là món ăn khoái khẩu của nhiều người, tương tự như bong bóng cá và philê bò. Người Hong Kong thích thưởng thức đậu hũ thối theo phong cách đường phố với cách chế biến khá đơn giản, chỉ cần chiên giòn và rưới 2-3 loại tương lên, rồi vừa đi dạo vừa ăn. Đậu hũ thối ở đây được bán theo xiên, bỏ vào túi giấy tiện lợi.


Trong khi đó tại Đài Loan, đậu hũ thối được coi là một đặc sản bình dân, có thể tìm thấy dễ dàng ở quán lề đường hoặc chợ đêm, được chiên giòn (ăn kèm với các loại tương và rau cải muối chua), nướng hoặc cắt nhỏ làm nguyên liệu cho một số món ăn Tứ Xuyên. Đài Loan còn là "quê hương" của loại đậu hũ thối chay nổi tiếng, với thành phần đậu hũ ủ với nước cốt gồm lá mù tạt tươi, măng tre và hơn 10 loại thảo dược Trung Quốc.

Tuy là một món ăn nặng mùi, và không phải ai cũng có thể thưởng thức dễ dàng, nhưng đậu phụ thối là món ăn bình dân độc đáo có một không hai của Trung Quốc.


Món ăn dân dã này còn là đề tài nghiên cứu khoa học quen thuộc


Nguồn: TCMN
diadiemanuong.com

Chỗ bán ở Việt Nam: [Review] Đậu hủ thúi chính gốc Đài Loan tại Sài Gòn




Đậu hũ thúi



Chiên đậu hũ thúi nè

- Đậu hũ thúi hình trên mình được dịp ăn ở Hồng Kông:
(giá 8 HKD ~ khỏang 20k VNĐ) ): hức... vì ăn món này bị cả đám xa lánh ai ngửi ngửi thì thấy thúi thôi, chớ ăn vô rùi đâu thấy gì đâu .. xịt xịt thêm miếng tương ớt vô ăn hết sẩy, bùi bùi nóng giòn... nhưng mà bị xua đuổi. hức... Mà thật ra so với bên Trung Quốc, đậu hủ thúi của Hong Kong đỡ thúi hơn rùi đó

Địa điểm ăn uống

Các bài liên quan

[VŨNG TÀU] Phở Trung Hậu 25k, số 90 Bình Giã

Rượu Nho NGUYÊN CHẤT - Đặc sản Phan Rang

[REVIEW] Buffer Novotel Han Premier Danang.

Bán phiếu ăn Buffet Seoul Garden 230k/phiếu

Cảm nhận hương vị Tây Nguyên "đúng nghĩa" tại Tộc Coffee

Vé ăn buffet trưa new world 5 sao giá 400k

Buffet tối trưng bày Ming Dynasty 290k (lấy lại niềm tin)

(Biên Hòa) Hủ tiếu trong hẻm - vị ngon nhà làm

Bán phiếu Buffet nhà hàng Cafe Saigon (KS Moevenpick saigon)

[RV] Gánh - ăn món Bắc ngon ngon!